2011年09月18日 クスクスはなぜ流行らない？

2011年09月18日　クスクスはなぜ流行らない？
９月18日（日）　　晴れ　　東京　31.7度　湿度 55％（15時）

昼食は、パートナーが買ってきた、鴨肉のローストとクスクス。

クスクスは、一見、粟粒に見えるが、硬質小麦の一種であるデュラム小麦（Triticum durum）の粗挽粉に水を含ませ、小さな粒状（１mm大）にしたもの。

クスクスを主食とし、肉やスープ類と共に食べる料理を総称してクスクス料理という。

北アフリカ、もしくは、その北のシチリアで発祥したと考えられ、シチリアやサルデーニャの伝統料理でもあり、アルジェリアなどマグレブの主要な料理。
また、アフリカのギニア湾岸諸国（ガーナ、セネガルなど）にも分布する（サハラ交易で伝わった？）。
現在では、フランスや中東（シリア、レバノンなど）でも食べられる。

う～ん、正直言って、おいしくない。
古典的日本人である私の口には合わない。
問題は、やはりボソボソした食感か。

日本人のでんぷん食に対する伝統的な食感は、モチモチ感が必需。
餅、おこわ（＝強飯）、ご飯、蕎麦、うどん、芋（里芋、山芋）など、程度の差はあれモチモチ感を好む。
外来のものでも、パン、饅頭、ナンなど、モチモチ感があるものは受け入れられる。

クスクスにはそのモチモチ感が欠けている。

こうした日本民族の伝統的なモチモチ嗜好は、北インドから東南アジア、中国南部、そして西日本に広がる暖温帯（照葉樹林帯）の食文化（モチ食文化）と共通するもので、日本人の先祖ががどこから来たか？という問題に示唆を与えてくれる。

それだけに、モチモチ好みは、けっこう根深いものがあると思う。

夜は、武蔵屋のお蕎麦を茹でる。
付け合わせは、牛肉と長葱の醤油炒め。